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おきたま食材レシピ

タラの芽グラタン


タラの芽の苦味が程よく引き立つグラタンです。米粉を用いた簡単なホワイトソースで作ります。

■使用したおきたま食材/じゃがいも,玉葱,たらのめ
■材料(2人分)
タラの芽 10個
ジャガイモ 1/2個
タマネギ 1/4個
ベーコン 3枚
油 適量
【ホワイトソース】 
水 3/4カップ
コンソメキューブ 1/2個
牛乳 1/2カップ
米粉 大さじ1+1/2
塩 ひとつまみ
こしょう 少々
バター 小さじ1
【上掛け】 
ピザ用溶けるチーズ 大さじ4
パン粉 大さじ1
バター 適量
作りかた

1

タラの芽は、付け根のハカマを取って、水洗いする。

2

ジャガイモとタマネギを薄切りにし、ベーコンを1㎝幅に切り、フライパンに油をひいてさっと炒める。(白く仕上げるので、タマネギは褐色にならないよう炒めすぎない。)

3

鍋に水とコンソメキューブを入れて火にかける。コンソメが溶けたら火からおろして牛乳を加える。少し冷めてから米粉を加えてよく混ぜ、もう一度火にかけて、とろりとするまで加熱し、塩・こしょう・バターを加えて味を整える。

4

3に2を加えてよく和えてからグラタン皿に盛りつけ、その上に生のタラの芽を並べる。

5

4に上掛けのチーズとパン粉をふりかけ、バターをところどころにのせる。(タラの芽が焦げないように、タラの芽を隠すようにチーズをのせる。)

6

240℃に予熱したオーブンで7~8分焼いて完成。
コツ・ポイント

出典:JA山形おきたま広報誌「みらくる」

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