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おきたま食材レシピ

中華ニラタマ


強火で手早く・ふわっと半熟に。短時間の調理で食べごたえ充分。

■使用したおきたま食材/卵
■材料(3人分)
卵(割りほぐしておく) 3~4個
豚バラ薄切り肉 100g
ニラ(4cm程度の長さに切る) 1束
キクラゲ(乾燥)水につけて戻す 4g
すりおろしショウガ 1かけ分
酒 大さじ1
砂糖 小さじ2分の1強
しょうゆ・ゴマ油 各大さじ2
片栗粉 大さじ2分の1強
作りかた

1

豚肉は4cmに切りショウガ、酒を加え5分程なじませておく。キクラゲは、水気を切り食べやすく切っておく。器に砂糖としょうゆを入れ、合わせ調味料を作っておく。

2

フライパンにゴマ油を強火で十分に熱し、溶き卵を一気に入れて木ベラで大きく混ぜる。回りが、ふんわり半熟状になったらすぐボールなどに取り出す。

3

豚肉に片栗粉をまぶす。2の空いたフライパンに、ゴマ油大さじ2分の1(分量外)を入れる。豚肉を広げ強火でこんがり(カリッと)色づくまで焼き、キクラゲとニラを加え炒める。

4

全体に油がまわったら2の卵を戻し入れ、すぐに1の合わせ調味料を回しいれる。大きく混ぜ、からめて器に盛り出来上がり。
コツ・ポイント

出典:JA山形おきたま広報誌「みらくる」

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